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白切水鸭

白切水鸭的做法

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“水鸭，常见的做法是加入薏米，冬瓜煲汤，有清热解暑、利尿祛湿之功效，白切水鸭，一鸭两吃，既可喝汤又可吃肉，开动吧”

食材明细

主料

水鸭一只
冬瓜 500g
香菜适量
薏米 50g
茨实 50g
香葱适量

辅料

蒜头适量
料酒适量
胡椒粉 适量
酱油适量
油适量
生姜适量
盐适量

蒜香口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度

白切水鸭的做法步骤

1
准备好材料并清洗干净，薏米，茨实用热水浸泡20分钟左右。
2
冬瓜去皮切片，蒜头拍碎，生姜一半切片，一半拍碎，葱、香菜切段。
3
将水鸭放入砂锅中，加过面水，放入已浸泡过的薏米、茨实和生姜片、料酒，大火煮开改中火煮约30分钟至鸭子熟透，捞起凉凉。
4
倒入冬瓜片，大火煮5分钟，加盐、胡椒粉调味。
5
热锅凉油，倒入蒜末、姜末煸炒至出香味，加少许盐调味。
6
鸭子凉凉斩件，倒入葱、姜、蒜、香菜、酱油拌匀，最后撒上熟芝麻。

小窍门

煮鸭子过程中须用筷子叉住两边翅膀滴出鸭肚里的血水

来自美食天下花姐私厨的作品

使用的厨具：砂锅

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