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五仁酥

在厨房玩面

五仁酥的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉三斤
酵母 15克
无铝泡打粉 12克
白糖两把

辅料

蜂蜜一瓶
熟花生米 四两
熟芝麻 一把
黑芝麻 半把
葡萄干 一把
果脯一把
胡麻油 适量
蛋黄两个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

五仁酥的做法步骤

1
取一斤面粉放烤盘，用烤箱烤半小时（上下150度），烤熟取出晾凉！用擀面杖擀一下再筛一次（因为烤出来就结块了）。
2
取二斤面粉，酵母，泡打粉，1茶匙的白糖用温水化开和面，揉团醒发十几分钟！（先烤面粉，后发面）。
3
熟花生米去红皮捣碎，果脯切碎，葡萄干冲洗一下，熟芝麻，黑芝麻，一把多的白糖。
4
加入适量的胡麻油和蜂蜜拌匀。
5
最后加入烤熟的面粉。
6
酥子拌好后，用手捏着试一下！能捏住块就说明湿度刚好，捏不住的话，说明干了！再加点蜂蜜或者加点胡麻油拌匀就行啦😊。
7
发好的面团。
8
面团里面加油酥（面粉和油1:1的比例）揉匀。
9
借用压面机反复多压几次，油酥压匀，抹少量的胡麻油。
10
油抹匀后折叠卷起来，揪成小剂子（尽量用手揪，这样两头就粘在一起了）。
11
用手把小剂子稍微摊开，包入五仁酥（包入五仁酥时捏块好包）。
12
依次包好后按扁，抹蛋黄，撒黑芝麻！送入烤箱烤25分钟（烤箱提前预热，底火200,上火180）！手机拍照有问题，抹的蛋黄看不出来。
13
烤熟拿出来！拿烤盘时小心烫！这是用大烤箱烤的，所以温度根据自己烤箱来调温。
14
五仁馅根据自己的口味来下料。
15
成品。

来自美食天下在厨房玩面的作品

使用的厨具：电烤箱

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