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“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。
“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足无肉不欢的小家伙，满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！”
食材明细
牛肉槐花锅贴的做法步骤
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1加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌。2再沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。花椒水的制作～花椒粒提前用开水泡1小时后可用。
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市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。～大工程。
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开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中。
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牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐，胡椒粉，香油，生抽。～这是给槐花加味。
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饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。
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如图，个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉肉会收缩。
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平底锅不粘锅中少油烧热，小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。～建议锅贴之间留一点空隙。
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盖盖，中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。～锅贴会出部分油。
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均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。
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煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。
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外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。
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小窍门
1、花椒水请提前泡好，花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味，而且还可以给肉馅增香。
2、想要馅料香，请多放葱和姜。
3、牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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