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脆皮带鱼 独家
脆皮带鱼的做法步骤
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1带鱼剪去翅，剪成段，洗净备用。 -
2脆皮糊材料倒入容器中，加水和成糊。（糊的状态是可以挑起来，成线状挂落，不能太稀，太稀会挂不住，太稠脆皮壳会厚）
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3锅中烧热油（滴入面糊锅中，面糊迅速飘起就可以炸制了）。
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4带鱼挂糊下锅炸。
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5全部炸好待用。（盘子里不能有水，脆皮壳沾水就不脆了）
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6锅中留底油，下入淋汁调料炒匀。（我用的酸剁椒代替了醋）
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7加入适量水烧开。
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8淀粉用水和成水淀粉。
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9勾芡，收汁。
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10淋汁完成。（可以做蘸酱，不淋在上面，淋在上面会加速脆皮变软）
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11带鱼成品。
小窍门
1、淋汁可以不用，直接撒上椒盐、孜然之类的味道也很棒。
2、此蘸酱同样适用于其它食物做蘸料。
3、炸好请尽快食用。
2、此蘸酱同样适用于其它食物做蘸料。
3、炸好请尽快食用。
