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川辣香酥河虾独家

川辣香酥河虾的做法

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食材明细

主料

河虾 500g
韭菜 300g

辅料

美人椒 2个
干辣椒 5个
花椒 10g
黑胡椒粉 15g
葱蒜粉 15g
盐适量
白砂糖 5g
黄酒 15ml
老姜 3片
大蒜 1个
辣椒粉 1勺

中辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

川辣香酥河虾的做法步骤

1
河虾洗净（根据个人喜好选择是否去掉虾须）。
2
老姜切丝。
3
洗净的河虾加入盐、白砂糖、黑胡椒粉、黄酒姜丝拌匀腌制15分钟。
4
腌虾的同时切好配菜，韭菜切段，菜干和菜叶分开。
5
美人椒切圈。
6
大蒜切片。
7
干辣椒对半剪开，挤出辣椒籽。
8
热锅起油，小火下入河虾。
9
慢慢将河虾煎制酥脆，用铲子馋的时候感觉会有明显的变化，酥酥松松的就对啦。
10
倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分钟。
11
下入干辣椒和1勺辣椒粉炒匀（辣椒粉的用量视个人喜欢决定）。
12
先下韭菜干翻炒1分钟。
13
再下入韭菜叶和美人椒继续翻炒1~2分钟即可。
14
装盘，撒上少许葱蒜粉即可~

来自美食天下靖丰小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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