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Coq au vin – 法式红酒炖鸡

Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法

2张图片

“2008年大T家圣诞夜做的就是这道菜。
扎扎实实红酒炖出来的，加上蔬菜的味道，非常地香。
那个汁，法国人是不配饭的，但是我们吃，焖口饭，加着汁里吸满味的蔬菜丁，拌起来吃，岂是一个美味了得。
再配上培根炒蘑菇，这餐就绝了。
大T说，今天中午，就像圣诞夜一般，是节日大餐。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
培根 150 g

辅料

洋葱 3个
芹菜 125 g
胡萝卜 125 g
大蒜 2瓣
香叶 2片
红酒 500 ml
鸡汤 200 ml
土豆 1个中等大小
龙蒿 2茶勺
蘑菇 200 g

其他口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

法式红酒炖鸡的做法步骤

1
胡萝卜、芹菜、培根切成小丁。大蒜切成末。洋葱切圈。
2
锅里给少油，将鸡腿加盐和胡椒煎到两面金黄。盛出来备用。
3
就着锅里的油，倒入洋葱和一半的培根，炒香。
4
然后加入胡萝卜和芹菜，炒5分钟。再加入大蒜和香叶，炒一会。
5
喷入200ml红酒，大火几乎收干，再加入剩下的红酒和鸡汤，烧开，最后将鸡腿放进去，盖上盖，转小火，烧35分钟。中间翻几次面。
6
这期间，将蘑菇按情况切成小块。土豆切成小丁。
7
35分钟过后，鸡腿上，撒上龙蒿。
8
翻个面，加入土豆丁。继续上盖焖15分钟。
9
锅里给油，将剩下的一般培根与蘑菇，加盐和胡椒炒好。
10
鸡腿中火收汁，不要收完，变得粘稠即可。法国人吃这菜不配饭，但是我保证这汁夹着里面的蔬菜，拌出来的饭非常好吃。鸡腿装盘，配着蘑菇培根一起上桌，即可。

小窍门

1.我承认我今天用的鸡翅啦。因为家里正好有嘛，就没道理特意去买鸡腿。因为这菜正规做法是用鸡腿的，所以菜谱里还是写的鸡腿，大家不要为这点小事拍我--。

2.蘑菇培根可省略，但是配在一起非常合适。

来自美食天下睡觉绵羊的作品

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