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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉这道菜是儿子最喜欢的,因为要将就小孩,也就做得麻辣味小,(味重的朋友在炒豆瓣酱的时候可以加辣椒粉和花椒粉),虽然味小,但决对下饭,吃完的汤汁煮面条也不错。

食材明细

主料
辅料

水煮牛肉的做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切片,加料酒.盐.胡椒粉.鸡蛋清.豆粉,拌匀后加菜籽油(可以锁住水份)腌制。
  • 水煮牛肉的做法步骤:2
    2
    莴笋洗净,切条,锅中烧开水,下锅焯水,断生,捞出放在碗里。
  • 水煮牛肉的做法步骤:3
    3
    姜蒜切片,葱切条,干辣椒切短和花椒放入开水中煮2分钟,这步是防止炸胡。
  • 水煮牛肉的做法步骤:4
    4
    锅中油烧开(菜籽油必须要烧开,不然会有生味,很多人不能接受),冷到六成热,放姜片蒜片,爆出香味下豆瓣酱,炒出香味和红油加水烧开。
  • 水煮牛肉的做法步骤:5
    5
    水烧开后,关小火,把牛肉一片一片放入锅中,大火烧开,牛肉变白便可捞出,不要煮久了牛肉会老的。
  • 水煮牛肉的做法步骤:6
    6
    锅中另倒油烧开,把煮过的辣椒和花椒倒入锅中(小心被油烫到),辣椒花椒炸出酥香,同油一起倒入碗里。
  • 水煮牛肉的做法步骤:7
    7
    撒上葱段,完成。
来自 美食天下 梅玥meiyue 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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