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酸菜鱼豆腐独家

酸菜鱼豆腐的做法

4张图片

“酸菜鱼豆腐～这道菜最香的竟然是豆腐!”

食材明细

主料

辅料

葱 10克
姜 10克
蒜 10克
八角 1个
小米椒 5个
生抽 30克
老抽 5克
料酒 50克
花椒 8粒
白糖半勺

鱼香口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜鱼豆腐的做法步骤

1
准备食材。
2
大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段，酸菜泡洗控干后切段。
3
锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎后盛出。
4
锅内放油，先煸香八角，花椒。
5
放入葱、姜、蒜炒出香味。
6
放入鱼头，加入料酒，白糖，生抽，老抽，少许盐略烧入味。
7
加入适量汤和酸菜，汤开改小火炖约二十分钟。
8
加入豆腐再炖五分钟左右，豆腐膨胀入味即可关火。
9
盛盘。

小窍门

不一定用鱼头，整条鱼、鱼段都可以。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜中式宴请

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