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沙司炒排骨独家

知足常乐1978

沙司炒排骨的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肋排 500g

辅料

番茄沙司 200g
菠萝半个
红彩椒 1个
黄彩椒 1个
绿柿子椒 1个
洋葱半个
大葱适量
姜适量
花椒适量
生抽少许
蚝油少许
干淀粉 适量
食用油 适量
胡椒粉 适量
盐少许

酸甜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

沙司炒排骨的做法步骤

1
排骨洗净，入冷水锅焯水，焯好后捞出，另起锅加水倒入排骨，大葱，姜片，花椒粒，胡椒粉，中火煮半小时。
2
将三种辣椒均切成滚刀块。
3
将洋葱也切成块，菠萝切块后放入淡盐水中泡会儿。
4
干淀粉中加入少许盐，均匀裹在排骨上，不粘锅倒适量油小火煎。
5
煎至两面酥脆。
6
不粘锅倒入少许油，调成小火，倒入番茄沙司炒，期间淋点生抽，再倒点耗油，根据自己口味调咸淡，要不停搅拌。
7
酱汁炒好后，将火调大，倒入辣椒块，洋葱块，排骨，菠萝块迅速翻炒均匀，可以少量淋一点水，防止糊锅，出锅前倒一点点香油。
8
上桌开吃。

小窍门

排骨上淀粉，我是将排骨放入塑料袋中，再倒入干淀粉和少许盐，收紧塑料袋口，摇晃几下就好了，而且非常均匀。

来自美食天下知足常乐1978 的作品

使用的厨具：汤锅、不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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