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炒面独家

炒面的做法

4张图片

食材明细

主料

宽面条 250克
鸡肉火腿肠 1根
黄瓜半根
胡萝卜 适量
小白菜 适量
鸡蛋 1个

辅料

生抽 1勺
老抽少许
陈醋 1勺
糖 1勺
盐适量

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

炒面的做法步骤

1
买的现压宽面条，这是半斤的量。
2
加植物油，拌匀。
3
入蒸锅蒸十来分钟。
4
蒸好的面条。
5
蒸面条时准备配菜:胡萝卜去皮切丝，黄瓜、鸡肉火腿肠切丝、小白菜洗净切段、鸡蛋煎成饼再改刀切丝。
6
锅里注油烧热，下葱花和胡萝卜丝。
7
翻炒几下，下黄瓜丝和火腿丝，翻炒一分钟左右。
8
加入小白菜，炒倒。
9
加入蛋皮丝，炒匀。
10
加入蒸好的面条。
11
加生抽、陈醋、糖、盐，为了颜色好看，我又加了少许老抽(也可以事先把味汁在小碗里调好，直接倒入)。
12
翻炒一会，让面条吸收料汁，入味即可。
13
成品。

小窍门

蒸过的面条再炒，口感有嚼头有韧性，一点都不黏软，若是不喜欢这样的口感，可以在最后炒面时淋少许水或高汤。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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