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““陈皮以陈久者良”。中医认为，陈皮味辛、苦、性温，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。李时珍《本草纲目》中记载：“陈皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”可有多种用途。
产于广东新会的陈皮，要经过三年以上收藏陈化，成熟正宗的道地陈皮。香气浓烈纯正，药性平和，能理气化痰，疏理气机，健胃消食。据说，入药的陈皮，以5-10年者为佳。而陈皮，陈化时间越长，价格也就越贵。有幸收到一包十年广陈皮。先用来喝一杯姜枣陈皮饮。陈皮理气降逆，大枣补脾益胃，姜暖胃驱寒，对于脘腹胀满，不思饮食有较好的治疗效果，但阴虚火旺之人不可多饮。”