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香葱培根面包圈

香葱培根面包圈的做法

4张图片

食材明细

主料

高粉 160克
低粉 40克
酵母 3克
细砂糖 35克
盐 3.5克
奶粉 7克
全蛋液 30克
牛奶 100克
黄油 25克

辅料

培根 30克
小葱 10克
盐粉 25克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香葱培根面包圈的做法步骤

1
主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。
2
运行“和面”程序，默认时间15分钟。
3
程序结束后，放入软化的黄油，再运行“和面”程序，设置时间10分钟。
4
程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可。
5
取出面团，收圆后放置干净的容器内。
6
送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟。
7
发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可。
8
取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置15分钟。
9
此时可准备配料，培根切小颗粒，小葱切碎。
10
将面团擀成长方形。
11
翻面后整，将配料撒在面片的2/3部分理形状。
12
将配料撒在面片的2/3部分。
13
从上往下卷，末端处压薄。
14
接口捏好。
15
切成9等份。
16
放置于7寸中空模具中。
17
送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟。
18
取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液。
19
送至预热好的烤箱中层，上下火170度25分钟。
20
烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉。
21
凉透后脱模即可。
22
成品。
23
成品。

小窍门

1.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。
2.烤制温度可根据实际情况进行调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士
面粉：王后
培根：荷美尔

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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