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豆沙长面包

豆沙长面包的做法

4张图片

食材明细

主料

高粉 160克
低粉 40克
酵母粉 2.5克
细砂糖 35克
盐 2克
奶粉 7克
全蛋液 30克
牛奶 100克
黄油 25克

辅料

红豆沙 180克
黑芝麻 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙长面包的做法步骤

1
主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。
2
运行“和面”程序，默认时间15分钟。
3
程序结束后，放入软化的黄油，再运行“和面”程序，设置时间10分钟。
4
程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可。
5
取出面团，收圆后放置干净的容器内。
6
送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟。
7
发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可。
8
取出面团滚圆排气。
9
分成6等份，盖保鲜膜静置10分钟。
10
此时可准备红豆沙馅，30克一份，共六份，搓圆待用。
11
将小面团擀成小圆形，红豆沙馅放置中间。
12
面团把红豆沙馅包裹起来，收口向下。
13
擀成椭圆形，长度比纸托略短。
14
面片翻面，底部边缘压薄。
15
从上往下卷，接口捏好。
16
收口向下放置于纸托内。
17
6个都整理好后，移到烤盘中。
18
送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟。
19
取出发酵好的面包胚，用锋利的小刀割出多条倒扣。
20
刷鸡蛋液，撒黑芝麻。
21
送至预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟。
22
烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉。
23
成品图。

小窍门

1.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。
2.烤制温度可根据实际情况进行调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士
面粉：王后

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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