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腌笃鲜

腌笃鲜的做法

1张图片

“此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。”

食材明细

主料

金华火腿 300g

辅料

猪皮 200g
腊肉 200g
春笋 200g
胡萝卜 1个
姜 1小块
小葱 1颗

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

腌笃鲜的做法步骤

1
金华火腿切小块，猪皮去油切小块，腊肉切小块，春笋切小块，胡萝卜切滚刀块，姜用刀拍松，葱斜切成丝状，以上备用。
2
锅中放水烧开，先后将金华火腿,腊肉,猪皮,春笋（去除酸涩）飞水备用。
3
汤锅中倒入开水，放入姜片和飞水后的火腿,腊肉,猪皮，先用大火煮十五分钟，然后用小火继续煮三十分钟。最后加入春笋和胡萝卜煮至熟烂。盛盘后撒上葱丝即可。

来自美食天下阿汤小厨的作品

使用的厨具：砂锅

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