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潮音潮人：潮汕蚝烙
潮汕蚝烙的做法步骤
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1把香菜切段，葱切碎，放至盘中待用。 -
2在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀。
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3地瓜粉加入水搅拌，再倒进生蚝，加适量盐，撒上葱花搅拌均匀备用。
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4在锅中加入一勺猪油热油锅，倒两勺生蚝浆，等蚝浆结块后倒入蛋液，归拢蚝烙。
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5等表面煎至金黄即可翻面。
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6噔噔噔，用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，绝品！
小窍门
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水。
3、选用猪油来烙会更香。
4、洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉。
2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水。
3、选用猪油来烙会更香。
4、洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉。
