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“蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤

by 品味食尚
“蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法
“竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。是史上最美的蘑菇。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；还具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。”

食材明细

主料
  • 干竹荪 2根
辅料
配料

香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤

  • “蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤：1
    1
    将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。
  • “蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤：2
    2
    干香菇放入温水中泡发并清洗干净备用，小油菜洗净。
  • “蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤：3
    3
    去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。
  • “蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤：4
    4
    锅里加足量清水，将鸡腿洗净从关节处切成两节放入锅里。（上腿部分脂肪较多，连皮可以去掉）
  • “蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤：5
    5
    煮开后将浮沫尽量撇干净。
  • “蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤：6
    6
    加入香菇继续煮开。
  • “蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤：7
    7
    加入竹荪小火炖30分钟。
  • “蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤：8
    8
    加入小油菜，调入盐，煮开即可。
  • “蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤：9
    9
    鲜美的竹荪汤出锅啦。汤很鲜美、清淡、少油，很适合干燥的季节食用。

小窍门

　1干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

2竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
来自 美食天下 品味食尚 的作品
所属分类： 汤类 家常菜 产妇 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐

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