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冬瓜汆丸子

森林小花熊_lZQJ

冬瓜汆丸子的做法

2张图片

“冬瓜汆丸子，蔬菜、蛋白质、清汤一应俱全了，下干燥的北京吃上这口太合适不过了。要就减肥这个也不错吧！”

食材明细

主料

猪肉馅 150克
鸡蛋 1个
香菜少许
冬瓜 1大块

辅料

葱适量
姜适量
淀粉 4勺
老抽半勺
蚝油 1勺
盐半勺
糖半勺
生抽半勺
香油 3勺
虾皮少许
白胡椒粉 少许
花椒 10粒
食用油 适量

清淡口味
氽工艺
一小时耗时
普通难度

冬瓜汆丸子的做法步骤

1
冬瓜切片。
2
瘦猪肉馅。
3
葱沫和姜沫。
4
加入肉馅中。
5
再加入生鸡蛋和淀粉。
6
最后把调味料一一加入。
7
花椒用开水沏好凉后混入肉馅中，大约水量是20毫升。
8
混合好肉馅腌制20分钟左右。
9
开火放入食用油。
10
油热炒入冬瓜和虾皮。
11
翻炒后加入清水。
12
汤开锅后用筷子下小肉丸。
13
肉丸全下好后大约大火煮10分钟，等冬瓜变透明肉丸熟后关火。
14
最后撒少许香菜。
15
一大碗。
16
好了可以开吃晚餐了。

小窍门

肉馅内淀粉和生鸡蛋一定要放。这样的肉丸细腻肉不发干发死，花椒水是为了更好祛除肉的腥味和增加一定肉的水分。

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使用的厨具：砂锅

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