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杏鲍菇炒腊肉

杏鲍菇炒腊肉的做法

1张图片

“杏鲍菇平时都用蚝油来调味，这次加了辣酱来调味，与腊肉同炒，也是换一下口味吧！”

食材明细

主料

杏鲍菇 1根
腊肉 1块

辅料

葱花适量
姜适量
酱油 1匙
蒜蓉辣酱 1匙
鸡精少许
胡椒粉 少许
蒜适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

杏鲍菇炒腊肉的做法步骤

1
杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
2
杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。
3
腊肉用热水煮20分钟，捞出控干水分。
4
腊肉斜切片。
5
葱切葱花，姜蒜切片。
6
锅中加一点油，干煸腊肉，煸出油脂，盛出备用。
7
锅中余油，加热后，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱煸炒。
8
加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
9
加腊肉翻炒均匀。
10
成品。撒些葱花点缀一下。

小窍门

腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油的咸度够了。

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使用的厨具：炒锅

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