肉先切小除腥沬水开后小火高压锅卤牛腱肉压30分钟既可。

软硬程度自己把握合适劲道。

嫩藕切2公分厚，水开后倒入除去生味冲清水至凉。长时间放至可倒入白醋，纯牛奶以免黑渍。

小米红椒切沬，蒜切沬，另外全切细丝，小葱切两根丝，留一根切沬，姜丝的数量要多其他丝3倍。

锅上油加热至冒青烟，即淋入丝沬里，搅拌，记得干辣椒丝不要搞黑了哈。加入生抽半小瓶，少许白糖，鸡精，花椒油要好点的拌均匀就好了。热油生抽2比3。

牛肉藕片摆好盘，我是大锅制作就没那么讲究了哈，望各位谅解。

淋入酱汁丝，撒入蒜米，葱花，白芝麻即成。