我这个是八寸的戚风方子，大的戚风一定要低温慢烤，不然特别容易缩腰，不要装的过满，否则会成“蘑菇云”的！用竹签扎到内部，拔出后没有湿湿的面糊挂在上面，就是烤好了，烤好后震出热气，再倒扣晾凉。

蛋清加了白醋很容易就打发了，淡奶油要冷藏之后打。

如果大人吃的话把糖量翻倍就可以，我这都是减半了。