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自制沙拉酱的做法

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第一次做沙拉酱,感觉自己做的比市售的更健康、更安全。天气转热,沙拉酱的用途也更多了,用来做水果沙拉,蔬菜沙拉,或者是抹蛋糕卷什么的都不错。

食材明细

主料
辅料
  • 无色无味植物油 225g

自制沙拉酱的做法步骤

  • 自制沙拉酱的做法步骤:1
    1
    准备好所需材料。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:2
    2
    用一个大一些的碗,把蛋黄和糖粉混合,打发蛋黄,打到颜色变浅,体积稍变大的状态。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:3
    3
    加入少量的油,用打蛋器搅打,直到油完全溶入蛋黄中。少量多次加油,每一次都把油完全溶入蛋黄中再加下一次,这时蛋黄会变得越来越浓。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:4
    4
    当蛋黄浓到不再好搅拌的时候,加入一小勺柠檬汁,这时蛋黄会变稀一些,搅匀。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:5
    5
    继续加入油搅打,重复这个步骤,直到柠檬汁和油完全加入,沙拉酱就做好了。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:6
    6
    舀起沙拉酱倒下,会呈一条直线,并且滴下后形成的纹路不会马上消失。

小窍门

柠檬汁可以换成白醋
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 自制酱料  

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