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蹄筋焖冬瓜的做法

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食材明细

主料
  • 冬瓜 500g
  • 油发干蹄筋 50g
辅料
调味料

蹄筋焖冬瓜的做法步骤

  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:1
    1
    准备好食材。冬瓜去皮去除嫩的部分(靠近瓜籽的肉)切成2~3厘米大小长方小块,蹄筋先提前冷水泡发4小时,芹菜切段,葱白切段,辣椒斜切,香菇泡发再切片,蒜头去外衣。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:2
    2
    锅烧热加油多些,倒入冬瓜炸。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:3
    3
    冬瓜稍微炸至这样即可。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:4
    4
    水发好的蹄筋切段。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:5
    5
    热锅加油小火爆香蒜头香菇。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:6
    6
    香菇蒜头爆香后转大火加入冬瓜蹄筋。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:7
    7
    翻炒1~2分钟蹄筋颜色这样就可以。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:8
    8
    倒入鸡汤着不多淹过食材。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:9
    9
    加入调味料,鸡粉1勺,盐适量,糖少许,鸡汁1勺,鲍汁2勺。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:10
    10
    调好味再加入芹菜段中小火焖8分钟左右。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:11
    11
    汤汁收浓再用生粉水勾个薄薄芡。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:12
    12
    最后加入葱白跟辣椒圈。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:13
    13
    上菜。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:14
    14
    来张近照😊。

小窍门

1、蹄筋是油发的,煮前都要浸水泡发松软,水发不是很快有时间多水发几个小时也可以。
2、冬瓜含水量高,油炸能减少水分,焖时更能入味。
3、焖的时候可以加盖多焖一会。
来自 美食天下 爱烹饪D馋猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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