手机访问
腐竹焖鸭
腐竹焖鸭的做法步骤
-
1腐竹提前在清水中泡发好，切段。 -
2锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
-
3鸭中翅400克对半斩开。
-
4将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。
-
5姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
-
6锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
-
7推至一边，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
-
8将鸭翅放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
-
9将炒好的鸭翅转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。
-
10再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。
-
11最后调入适量盐和鸡粉。
-
12成品图。
小窍门
1、腐竹要提前在清水中充分泡发，切段先入锅油炸，这样焖的时候腐竹不会散掉。
2、鸭翅入锅焯一下水可以去除腥味和浮沫，入锅翻炒时加适量生抽和老抽，这样焖出来的颜色更好看。
2、鸭翅入锅焯一下水可以去除腥味和浮沫，入锅翻炒时加适量生抽和老抽，这样焖出来的颜色更好看。
