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脆皮鲜奶甜甜圈

南京欧米奇西点学校

脆皮鲜奶甜甜圈的做法

1张图片

食材明细

主料

原味面包甜甜圈 数个
脆皮粉浆 1000g
低筋面粉 600g
糯米粉 90g
吉士粉 20g
泡打粉 60g
日本太白粉 30g
猪油 40g

辅料

香草粉 30g

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

脆皮鲜奶甜甜圈的做法步骤

1
原味甜甜圈以180℃的热油炸至外表呈金黄色时即捞出沥干油分。
2
将作法1炸好的甜甜圈放在通风处待凉，表面不需沾糖，备用。
3
将所有脆皮粉浆材料中的粉类先以筛网过筛。
4
将作法2中筛好的材料放入钢盆中，加入水以打蛋器搅打均匀。
5
将作法4的粉浆持续搅打至打蛋器拉起时粉浆能呈直线滴落。
6
将放凉的原味甜甜圈放入作法5的粉浆中均匀沾裹一层。
7
热锅，倒入足以盖过甜甜圈的油量，烧热至约180℃时，放入作法6沾好粉浆的甜甜圈油炸，并不时捞除油面上的小屑屑。
8
将甜甜圈继续炸至呈金黄色，捞出沥干油分即可。

来自美食天下南京欧米奇西点学校的作品

使用的厨具：其他、不粘锅

所属分类：小吃

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