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秘制臊子面
秘制臊子面的做法步骤
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1熏干从袋中取出，清水洗一下。 -
2熏干切丁。
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3青蒜一小把。
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4青蒜切碎。
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5胡萝卜。
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6把准备的胡萝卜切碎丁。
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7锅内少放油，小火等锅后把鸡蛋搅拌均匀的蛋液倒入锅中，晃动锅内蛋液成圆。
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8熟后的样子，也切丁。
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950克肉馅，我的估计没到50克。
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10先下肉馅然后加入葱沫和姜沫最后加入熏干丁一起翻炒。
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11肉馅和熏干炒熟后加入胡萝卜丁继续进行翻炒。
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12胡萝卜炒透后加入老抽1勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐2勺，这些调料，调和好后加入切好的鸡蛋皮。
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13翻炒均匀。
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14料炒好后加5碗清水。
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15开过加少许白胡椒。
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16关火防上青蒜沫。
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17混合。
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18把做好的料浇在煮好的面条上。
小窍门
一定要熏干，不要用五香豆腐干！可以多放一点油，因为胡萝卜只有和油炒过里面的营养才能出来，我们才能好吸收，盐量可根据个人口感调整，制作过程用勺品尝汤的咸淡味道。肉馅不需要太多，就是提味作用。
