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泡菜独家

泡菜的做法

1张图片

“想着萝卜新鲜上市了，所以泡上些吧。”

食材明细

主料

萝卜适量
豇豆适量

辅料

老酸菜 少许
花椒少许
白糖几颗
八角两个
凉白开 适量
小米辣 适量
高度白酒 少许
盐大量

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

泡菜的做法步骤

1
腌制容器洗净控水，豇豆和萝卜也洗净控水。
2
老酸菜从坛子里捞出，带点老盐水更好，我捞了酸菜、姜和豇豆、小米辣，看你自己坛子里还有什么了，根据自己口味，都可以。
3
放入适量凉白开，加入花椒，加入比较多的盐，根据新鲜菜量的多少来调节，总之要尝着盐水偏咸即可。
4
放入几颗冰糖，调味。
5
放入老酸菜后再加入新鲜菜，一层一层均匀放好。
6
一直泡满整个容器。
7
最后倒入一些高度白酒，目的是杀菌和调节整个盐水的平衡。
8
盖上盖子就等着半个月后的美味吧。

小窍门

暖心提示：每家人的泡菜味道都不同，有些发酸有些偏辣，这要根据自己家的口味来泡，菜也不是固定的，只要自己喜欢，都可以。

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使用的厨具：其他

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