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自制蛋黄肉松青团

彩虹早餐记

自制蛋黄肉松青团的做法

2张图片

“清明，第一次给家人做了一些青团，以前都是超市买的。其实自制青团也没那么难，自己做的，也多了一份健康。清明节吃青团，除了品尝它独有的味道，也将一份哀思送给远行的亲人...”

食材明细

主料

菠菜一把
糯米粉 120克
粘米粉 60克
肉松适量
咸鸭蛋黄 6个

辅料

色拉油 适量
沙拉酱 适量

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

自制蛋黄肉松青团的做法步骤

1
准备好食材；
2
咸蛋黄压碎；
3
蛋黄内加入肉松和沙拉酱搅拌；
4
馅料就做好了；
5
菠菜洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出；
6
放入搅拌机中，加半碗热水，用搅拌机打成细泥，搅得越细越好；
7
菠菜汁过筛；
8
碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁（菠菜汁成热倒入面粉中）搅拌成絮；
9
再揉成光滑的面团；
10
将面团擀成长条；
11
切成大小约25克的小剂子；
12
取一个揉成团；
13
再稍按扁；
14
放入蛋黄肉松馅；
15
用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；
16
这样青团就做好了；
17
笼屉内刷一层油防粘，放上包好的团子；
18
冷水上锅，大火蒸15分钟即可；
19
蒸好的团子，趁热刷一层橄榄油，这样表皮不容易变硬；
20
做好的青团趁热吃哦！

小窍门

1.青团最好用艾草汁，我没有艾草，只能用菠菜最为合适了。
2.纯糯米粉做出来的会比较软，容易坍塌，加一些粘米粉会让青团有弹性。
3.青团不易消化，每顿不要多吃哦。
4.做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。

来自美食天下彩虹早餐记的作品

使用的厨具：蒸锅

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