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砂锅烤窑鸡的做法

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窑鸡就是把鸡放在窑里烤制,不过现在城里已经很少有用来烤鸡的窑了。我这次用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,烤出的窑鸡色泽金黄,鲜香嫩滑.别有一番风味。

食材明细

主料
辅料

砂锅烤窑鸡的做法步骤

  • 砂锅烤窑鸡的做法步骤:1
    1
    鸡买回来后清洗干净。
  • 砂锅烤窑鸡的做法步骤:2
    2
    沙姜粉和盐混合均匀。
  • 砂锅烤窑鸡的做法步骤:3
    3
    先用料酒把鸡身抹一遍,然后把混合好的沙姜盐均匀地抹在鸡身上,里面也上抹上;抹完后包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
  • 砂锅烤窑鸡的做法步骤:4
    4
    第二天从冰箱拿出后沥干水份。把葱、姜、蒜放放鸡肚里。
  • 砂锅烤窑鸡的做法步骤:5
    5
    拿4张大的锡纸十字交叉地铺在砂锅底部后延展到锅口外。
  • 砂锅烤窑鸡的做法步骤:6
    6
    然后把烤架放在上面。
  • 砂锅烤窑鸡的做法步骤:7
    7
    把腌好的鸡放在烤架上。
  • 砂锅烤窑鸡的做法步骤:8
    8
    先大火烤10分钟后转中小火中间把鸡翻个面,约30分钟后,用筷子戳一下肉最厚的地方能戳动就可以熄火了。
  • 砂锅烤窑鸡的做法步骤:9
    9
    等手摸上去微温就可以把鸡拿出来了。
  • 砂锅烤窑鸡的做法步骤:10
    10
    鲜嫩入味,色泽金黄,香味满满的烤窑鸡可以开吃了。

小窍门

1、调料用量和烤的时间都要根据鸡的大小和品种适当调整,我买这个鸡杀好后约1050克。
2、一般的砂锅不能这样烤,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,并且严格按照说明书上介绍的方法操作的,所以没问题。
来自 美食天下 乐食记 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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