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戚风奶油水果生日蛋糕

小北小北00

2张图片

“做给男朋友的生日蛋糕🎂🎊”

食材明细

主料

辅料

白巧克力 50g
牛奶 50ml
蜜豆 1勺
芒果若干
草莓若干
蓝莓若干
白砂糖 50g
黄油 30g
泡打粉 1g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

戚风奶油水果生日蛋糕的做法步骤

1
准备白巧克力碎，取两块白巧克力隔水化开在平盘内铺匀，放入冰箱冷藏至硬后用锋利一些的勺子刮成巧克力碎。
2
融化。
3
冷藏刮碎。
4
5个鸡蛋蛋黄蛋清分离，需要无水无油的容器。。
5
蛋黄加30克黄油，50克牛奶，1克泡打粉，10克细砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉上下搅拌均匀，不可转圈搅。
6
。剩下30克细砂糖分三次加入，第一次和蛋清一起放进去开始打，第二是刚起大泡泡时候，第三次是刚打出小细波纹的时候，白砂糖有助于蛋清打发。打蛋器打发蛋清，倒立住尖角不弯。
7
打发的蛋清取三分之一上下搅拌在面糊里，均匀后把剩下的搅拌进去，一定不要转圈圈，要上下搅拌。
8
面糊倒进模具后震几下，震出气泡。烤箱预热10分钟后把这些放进去。我装了一个6寸的，一个四寸的，双层。没拍照，这是之前烤的拍的照，凑合看吧～145度40分钟。要低温烤，要不然这些家伙气性大，会炸裂～
9
大戚风出锅后，要震几下后再倒扣放在架子上晾凉再用，要不然你的鲜奶油会挂掉……不倒扣会回缩……
10
淡奶油冷藏12小时后加白砂糖（按自己口味）打发备用。
11
戚风中间切开，加蜜豆和果肉奶油我是用的芒果。
12
双层扣上抹匀奶油。
13
贴草莓片，贴贴贴～
14
继续贴贴贴。
15
第二层也是这么做出来的。把准备好的巧克力碎撒上去，可以用刮刀帮助你按上侧面的。注意别用手，会化～
16
为我家汉子刻了美美的水果花～摆上美美的造型。
17
裱花笔写出生日快乐，大功告成！
18
剩下的边角料做了三个杯子蛋糕。
19
用品合辑～没用上糖霜。