葱切斜段，姜切片，准备两个干辣椒，一个大料。

排骨洗净焯水控干备用。

锅中放小半碗清水，四勺白糖，大火熬糖色，用锅铲不停的搅拌，大约有四五分钟看到糖变成焦糖色就好了（铁锅会更快一些，我用的不粘锅时间稍微慢一点）。

糖色熬出来以后放入排骨。

翻炒几下加入葱姜大料和辣椒。

再翻炒几下，加入啤酒，大火熬开，加少许生抽，老抽，盐进行调味，最后加盖小火慢炖，我大约炖了40分钟。

最后大火收汁即可。

无油版啤酒炖肋排就出锅了，一点也不油腻，还有淡淡的啤酒香味，配米饭很不错的。