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芒果蛋糕卷独家

芒果蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

淡奶油 100g
糖粉 10g
芒果适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

芒果蛋糕卷的做法步骤

1
将蛋清蛋黄分别放入无油无水的容器。
2
蛋黄中加入15克糖搅拌均匀。
3
加入玉米油搅拌均匀。
4
加入牛奶搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉。
6
翻拌至无颗粒状备用。
7
蛋清中加入40克糖，用打蛋器打发。
8
打到湿性发泡就可以了（提起打蛋器蛋清有微微小弯钩即湿性发泡，不要打过了，提起是小三角是干性发泡，如果打到干性发泡，烤好的蛋糕是卷不起来的）。
9
将三分之一蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀。
10
将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌均匀。
11
拌好的蛋糊。
12
烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘抹平。
13
烤箱预热170度，中层，烤15分钟。
14
烤好的蛋糕放到烤网上。
15
揭掉油纸放在烤网上晾凉。
16
芒果切块。
17
淡奶油中加入糖粉打发。
18
奶油打发到有纹路。
19
将蛋糕片两端不规则的部分切掉，抹上奶油，放上芒果块。
20
卷起来。
21
包上油纸放入冰箱冷藏一小时。
22
冷藏好的蛋糕卷从冰箱取出，切掉两头不规则处。
23
切成段食用即可。
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成品图。
25
成品图。

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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