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尖椒鸡
尖椒鸡的做法步骤
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1鸡肉剁适量大小，放生姜片过水去血沫备用。 -
2美人椒洗净切小段备用。
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3姜切丝，小红椒切段，蒜切片备用。
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4菜籽油9层熟，放小红椒，蒜，姜丝爆香。加鸡肉大火翻炒过油，放适量料酒，老抽变色炒匀。鸡肉7层熟放美人椒伴炒至出味，依次放食盐，秋霞红椒油，藤椒油，生抽，白糖调味即可。
小窍门
动作要快，鸡肉炒老了就失败了，鸡肉尽量切合适大小容易熟。这道菜是江湖菜，味道比较重，辣出汗。
