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素炒双瓜胡萝卜

素炒双瓜胡萝卜的做法

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“本人去除苦瓜的苦味分为四种方法，第一沸水焯，第二用盐淹，第三过水冲洗，第四用别的蔬菜冲淡苦味。经过这四步苦味基本就没有了，所以这道菜清脆爽口，健康养目可以说是爱美的女性保持健美身材的男性首选之菜。”

食材明细

主料

苦瓜 1根
黄瓜 1根
胡萝卜 1小段
杭椒 2个

辅料

盐适量
鸡精适量

清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

素炒双瓜胡萝卜的做法步骤

1
将双瓜去瓤洗净切片。
2
一小段胡萝卜去除中间的芯切片。
3
沸水中加少许盐焯苦瓜，过凉水后捞出放黄瓜片，然后放3勺盐淹上20分钟以上其间要不断用手抓一抓。
4
双瓜淹后放入清水中浸泡一会儿，挤出水分、苦味和咸味。
5
油热后放胡萝卜片再放入杭椒最后放葱花爆香。
6
放入双瓜大火翻炒，放少许盐、鸡精出锅。

小窍门

1、焯完的苦瓜在清水中浸泡时要用双手攥干水分再放入水中，反复几次苦味和咸味就出去了。
2、做青菜一定要大火炒，这样可以保持它的清脆，营养不流失。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

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