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脏脏蛋糕卷

脏脏蛋糕卷的做法

3张图片

“从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面，都与巧克力分不开，对于巧克力控来说，吃上一块这样的蛋糕，满足一下您的味蕾吧”

食材明细

主料

鸡蛋 4只
细砂糖 80克
低筋面粉 40克
可可粉 15克
色拉油 40克
淡奶油 200克
糖粉 20克

淋面材料

淡奶油 120克
酸奶 50克
糖粉 10克
速溶咖啡 4克
水 5克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

脏脏蛋糕卷的做法步骤

1
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2
加入蛋黄搅拌至均匀。
3
加入过筛好的低筋面粉和可可粉，翻拌至顺滑无颗粒。
4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
8
倒入垫有油纸的黄金烤盘中，用刮刀刮平即可。
9
放入预热好的烤箱，上火170度，烘烤20分钟。
10
出炉后，撕下油纸放凉备用。
11
提前准备冷藏好的淡奶油，混合加入可可粉和糖粉，用电动打蛋器打发至8成发。
12
蛋糕体底部垫上油纸，把边修整齐。
13
把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上。
14
然后，用擀面仗从底部卷起，放冷藏1小时定型。
15
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至6成发。
16
速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液，混合酸奶至搅拌均匀。
17
加入打发好的淡奶油，搅拌至酸奶状奶油。
18
蛋糕定型后取出，在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。
19
再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可。
20
切开食用。

小窍门

吾爱心语：
1、淋面的奶油只需要打到6成即可，有一点点流动性。
2、表面撒的可可粉，建议使用防潮的。

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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