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芥兰炒牛肉的做法

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芥兰是南方的蔬菜,在北京大的菜市场或超市才有的卖,今天早市在小区菜摊上看到了,买了一把,开盘芥兰炒牛肉。芥兰多吃对眼睛有好处,因为富含维生素ACE,以及丰富的叶黄素和胡萝卜素,这些对老人的白内障和黄斑病都有预防性,有条件多吃。关键是芥兰的口感爽脆。

食材明细

主料
辅料

芥兰炒牛肉的做法步骤

  • 芥兰炒牛肉的做法步骤:1
    1
    芥兰用清水浸泡一小时左右,然后清洗干净。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉切成片或是条。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤:3
    3
    牛肉用盐,料酒,蚝油抓匀腌制十分钟。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤:4
    4
    芥兰切成寸长,并将梗和叶分开。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤:5
    5
    炒锅内放适量的油,温油下牛肉。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤:6
    6
    牛肉炒至变色后盛出。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤:7
    7
    炒锅内加少量油,先放入芥兰梗。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤:8
    8
    当芥兰梗变色了就放入叶子部分。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤:9
    9
    当叶子变成深绿色,放入牛肉,加入适量的盐,大火快速翻炒均匀后关火,装盘。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤:10
    10
    绿油油的,很有食欲啊。

小窍门

1、全程大火炒制。
2、起锅前放盐,避免芥兰出水。
3、牛肉腌制时可以加入适量的沙茶,味道更好。
来自 美食天下 joo110 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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