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自制打卤面

JudyDier美食记

自制打卤面的做法

1张图片

“自己的recette，内容丰富，味道很不错”

食材明细

主料

面条 1把
番茄 2个
鸡蛋 2个
肉末适量

辅料

豆腐少量
包菜 4片

调料

油适量
盐适量
麻油适量
藤椒油 适量
生抽适量
醋适量
味精适量
鸡粉适量
五香粉 适量
十三香 适量
糖少量
豆豉酱 适量
蒜泥适量
芝麻酱 适量
油辣椒 适量
小葱 2根

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

自制打卤面的做法步骤

1
包菜数片。
2
手撕成小片洗净备用。
3
准备肉馅，番茄，鸡蛋和小葱。
4
番茄用刀削成小块备用。
5
鸡蛋打入碗中。
6
加入适量盐。
7
调散备用。
8
肉馅调散备用。
9
豆腐切小块备用。
10
锅里加水。
11
水烧开后下入面条。
12
烧开后加入包菜。
13
煮面的同时打调料，调料内容请看材料列表，具体比例根据自己口味而定。
14
把包菜和面条混匀，确保受热均匀。
15
煮熟后呈出来放入碗中。
16
把面条，包菜和调料拌匀。
17
炒锅加热。
18
加油烧热。
19
下肉馅翻炒。
20
肉馅炒散后加入番茄。
21
番茄一定要炒烂，把味道炒出来。
22
下入豆腐翻炒。
23
把锅里的食材推到一半，空出锅里另一半的位置。
24
把蛋液倒入空出的一半锅里，让蛋液稍凝固。
25
蛋液稍凝固后开始慢慢翻炒。
26
把锅里所有食材炒匀。
27
把面倒回大锅里，把炒好的卤料盖在面上。
28
从切成葱花，洒在面上，混匀就可以吃了。

小窍门

选择稍微有韧劲的面，吃起来口感更好。如果有蘑菇也可以加一点进去，更加鲜香。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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