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爆炒三黄鸡（三黄鸡炒馍） 独家
爆炒三黄鸡的做法步骤
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1三黄鸡剁块，洗干净沥水备用！ -
2烧饼切块备用！
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3料酒，生抽，红烧酱油，炒鸡酱备用！
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4葱白切段拍扁，姜切片，大蒜剥好备用！
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5热锅冷油放入葱白，姜和蒜，轻轻翻动炸香！记得要用小火喔，不然很容易炸糊，糊了食材口感会苦的！
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6再加入炒鸡酱轻轻翻动，继续小火，烧制片刻，这一步是为了提色效果更好喔！
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7转大火倒入备用的三黄鸡，开始翻炒！
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8依次加入备用的料酒，生抽和红烧酱油，然后不断翻炒！
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9再加入适量的盐！
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10继续大火，不断翻炒防止糊底，直到水份炒干！
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11再加入没过鸡肉的开水，依次加入备好的冰糖和大枣，翻动均匀！
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12开锅后可以试尝下汤汁，汤汁要比我们平时口感偏咸一些，做出来的肉肉口感才适中，然后继续大火炖制，汤汁收掉四分之一时，转中小火继续炖制，直到汤汁仅剩四分之一时，即可出锅，加入味精，葱白段，青线椒拌匀即可出锅！
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13汤汁可拌面，拌面我还没来得及拍图，就被家里的客人们给消灭掉了，所以这里就不给大家上拌面的图片啦！😁
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14成品图。
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15成品图。
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16我们继续回到第12步，汤汁收到四分之一时，转中小火继续炖制，直到汤汁仅剩四分之一时，不要出锅，转小火！
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17加入备用的烧饼翻炒收汁，关火加适量味精，葱白段，青线椒拌匀即可出锅！
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18如果我说这是吃掉一半拍的图，你们会不会嫌弃😱
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19成品图。
小窍门
1、鸡肉可更换，不一定非要用三黄鸡喔，鸡肉洗过后水份尽量沥干一些！
2、第10步鸡肉加完所有调料大火翻炒时，随着水份的减少，可轻轻再点水，多翻炒一会，让酱料的味道更好散发，让鸡肉更好吸收！但是火候要掌握好，防止酱料粘锅糊底！
3、第11步加完开水后，也可再加入一些配菜，如土豆，香菇，黑木耳，川粉等！添加配菜的时间自己掌握喔，千万不要配菜熟了，肉肉还没熟！
4、冰糖和大枣，小的用两颗，大的一颗就好，没有也可不加！
5、出锅时味精不喜者也可不加，青线椒可更换青椒，蒜苔等！
6、第16步加烧饼时，如果汤汁过少，可以再加一点点开水翻匀后，再加烧饼收汁！
7、每次写完食谱，都还要啰嗦一大堆，总害怕亲亲们哪里不清楚，我够负责任吧！😝
2、第10步鸡肉加完所有调料大火翻炒时，随着水份的减少，可轻轻再点水，多翻炒一会，让酱料的味道更好散发，让鸡肉更好吸收！但是火候要掌握好，防止酱料粘锅糊底！
3、第11步加完开水后，也可再加入一些配菜，如土豆，香菇，黑木耳，川粉等！添加配菜的时间自己掌握喔，千万不要配菜熟了，肉肉还没熟！
4、冰糖和大枣，小的用两颗，大的一颗就好，没有也可不加！
5、出锅时味精不喜者也可不加，青线椒可更换青椒，蒜苔等！
6、第16步加烧饼时，如果汤汁过少，可以再加一点点开水翻匀后，再加烧饼收汁！
7、每次写完食谱，都还要啰嗦一大堆，总害怕亲亲们哪里不清楚，我够负责任吧！😝
