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刺头蒿粑粑的做法

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安徽大别山一带的刺头蒿,有着独特的香味,再加上这里农历三月三有吃刺头蒿粑粑的习俗,这个上过《舌尖上的中国》,今年的央视《第一时间:春天的味道》也报道了,不过地道的刺头蒿粑粑的确非常美味,特别是妈妈做的味道。

食材明细

主料
  • 粗籼米 500g
  • 刺头蒿 适量
  • 腊肉 200g(或者五花肉)
辅料

刺头蒿粑粑的做法步骤

  • 刺头蒿粑粑的做法步骤:1
    1
    准备好食材,特别是刺头蒿,有独特的香味,和艾草有点像,但香味完全不一样,这个不能弄错了,属于野菜,天然野生的,腊肉或者五花肉切碎,刺头蒿切碎,然后加入籼米粉,水,食盐揉成面团。
  • 刺头蒿粑粑的做法步骤:2
    2
    老家传统做法是用采摘的新鲜刺头蒿用手反复使劲揉,揉碎揉出汁水的方式,然后在加入腊肉和米粉在揉成面团。我这是从老家拿的晒干的刺头蒿泡水切碎的方式。
  • 刺头蒿粑粑的做法步骤:3
    3
    这是蒸的做法,蒸出来的刺头蒿的味道更浓点,更香。
  • 刺头蒿粑粑的做法步骤:4
    4
    这是拍成博饼用平底锅煎的做法,做出来脆香可口。还可以炸,我就没做了。
来自 美食天下 闹闹728 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱  

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