3张图片
食材明细
香草青瓜戚风蛋糕的做法步骤
-
-
-
3
拌入少许干面粉（分量内）使表面均匀的沾满面粉备用。
-
-
-
-
-
-
-
10
用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）
-
11
打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡）
-
12
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
-
13
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，撒入青瓜粒，继续翻拌均匀。
-
14
把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
-
15
烤箱提前预热：放入中下层，上130度，下120度，烤60分钟。
-
-
-
-
小窍门
模具：8寸阳极活底戚风模。各家烤箱温度有所差异请适当调整。由于鸡蛋的新鲜程度打发出的蛋白糊的量会稍微有区别，翻拌好的蛋糊倒入模具8分满即可，如有剩余的可以倒入纸杯里一起烘烤。
使用的厨具：电烤箱
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
