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全麦吐司 独家
全麦吐司的做法步骤
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1中种面团用的面包粉、酵母、水一起放进器皿里。 -
2揉成团，冰箱冷藏发酵过夜(大约10小时)。
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3发酵好的面团。
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4面包桶里加入主料里除黄油外的其他食材。
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5中种面团排气后切成小块，放到面包桶里。
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6面包机揉面，一个揉面程序结束后面团可以拉出厚膜。
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7加入软化的黄油，继续一个揉面程序。
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8面团可以拉出薄膜，但膜容易破，这个状态就可以了，不用揉到完全阶段。
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9揉好的面团整理好，盖上盖子，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。
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10面团排气后均分为3份，一一揉圆，松弛15分钟。
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11松弛好的面团擀成椭圆形。
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12翻面，两边各至1/3处向内折。
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13将面团擀长，压薄底边。
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14自上而下卷起。
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153个面团都如此做好，排放在吐司盒内，置温暖湿润处进行最后发酵。
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16发酵至吐司盒八九分满，入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤35分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
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17取出，立即脱模，表面刷一层融化的黄油，我这个有点烤过了。
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18侧扣在烤网上晾凉。
