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一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）独家

不做妖精好多年

一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法

1张图片

“后来，用这次的老汤，卤了腱子肉和鸡翅。”

食材明细

主料

猪五花 600～700克
鲍鱼 5个
鸡蛋 7个

辅料

葱 5克
姜 5克
生抽 30克
老抽 30克
玫瑰腐乳汤汁 10克
食盐 5克
白糖 5克（冰糖）
鸡精 2克
清水若干
卤肉料 10克

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

一锅香卤的做法步骤

1
煮鸡蛋，煮的时候在工作，等想起来锅都烧干了，好在电煮锅，自动断电的。
2
去皮的鸡蛋划几刀，便于入味。
3
处理好的鲍鱼。
4
切好的葱姜和卤肉料。
5
切好的猪肉，冷水下锅焯水。
6
开锅即可，冷水冲洗浮末备用。
7
锅刷一油，放入肉块小火煎，煎至四面金黄。
8
倒出来多余的油，放生抽。
9
翻炒均匀，放糖，翻炒至糖融化。
10
放鸡蛋翻炒。
11
放葱姜调料和鲍鱼。
12
翻炒出香味，放食盐和老抽。
13
放清水，倒入砂锅。
14
大火烧开后，中小火炖煮1个小时，保留汤汁，这样食材更入味。
15
装盘。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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