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清明时令,别忘了尝春的做法

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润物无声的细雨,引起一曲蛙鸣交响曲,
春风拂面,混合了泥土青草的清新,
不禁想试探一下春天的味道。
这种味道自然无从寻迹,
但吃货们总有方法将其具象化。

江南有一种食物,叫做青团子。
江南人对春天吃的第一个青团子,叫做“尝春”,
顾名思义就是品尝春天的味道。
青团子也是又称清明团子,
只有在这个清明特定的日子里才会制作,
主打青绿色调,圆润光滑,
融入艾草之清涩,花生芝麻作馅
一口下去,软糯清新后香脆可口。

随时代的发展,这门手艺已成为小众人的事情,
这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。
这一次,再吃一口自己亲手做的春天。

食材明细

主料
辅料

青团的做法步骤

  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:1
    1
    热炒锅,不用放油,将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味,表皮易脱落。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:2
    2
    将花生去皮,和炒过的黑芝麻一起搅碎。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:3
    3
    加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:4
    4
    一起搅拌均匀即成馅料。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:5
    5
    将黄油融化,倒在馅料中揉成团,再分成10克/个,揉圆备用。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:6
    6
    将锅中水煮开,把艾草放入焯水。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:7
    7
    捞起艾叶用冷水漂洗,用手挤干水分。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:8
    8
    将焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:9
    9
    把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:10
    10
    倒入艾草糊。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:11
    11
    加入热水,把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:12
    12
    取一小块面团搓圆,用手捏成中间凹的圆形。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:13
    13
    放入花生芝麻馅料。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:14
    14
    收口捏紧轻轻搓圆。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:15
    15
    青团粘点油放于油纸上。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:16
    16
    蒸烤箱的水箱装满水。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:17
    17
    将青团放进蒸烤箱中层。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:18
    18
    选择蒸汽模式,100℃蒸制15分钟。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:19
    19
    蒸好后取出即可食用。
  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:20
    20
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  • 清明时令,别忘了尝春的做法步骤:21
    21
    艾草:春夏交替食用,可有效增强人体对疾病的抵抗能力,艾草具有一种特殊的香味,夏天还能驱蚊虫。

小窍门

1、艾草焯水的时候,可以在水里加一点点小苏打,可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。
2、青团凉后会变硬,每次食用之前加热再使用口感更好。
来自 美食天下 daogrs迪奥格斯 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   家常菜   清明  

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