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“润物无声的细雨,引起一曲蛙鸣交响曲,
春风拂面,混合了泥土青草的清新,
不禁想试探一下春天的味道。
这种味道自然无从寻迹,
但吃货们总有方法将其具象化。
江南有一种食物,叫做青团子。
江南人对春天吃的第一个青团子,叫做“尝春”,
顾名思义就是品尝春天的味道。
青团子也是又称清明团子,
只有在这个清明特定的日子里才会制作,
主打青绿色调,圆润光滑,
融入艾草之清涩,花生芝麻作馅
一口下去,软糯清新后香脆可口。
随时代的发展,这门手艺已成为小众人的事情,
这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。
这一次,再吃一口自己亲手做的春天。”
食材明细
青团的做法步骤
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1
热炒锅,不用放油,将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味,表皮易脱落。
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5
将黄油融化,倒在馅料中揉成团,再分成10克/个,揉圆备用。
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8
将焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
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艾草:春夏交替食用,可有效增强人体对疾病的抵抗能力,艾草具有一种特殊的香味,夏天还能驱蚊虫。
小窍门
1、艾草焯水的时候,可以在水里加一点点小苏打,可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。
2、青团凉后会变硬,每次食用之前加热再使用口感更好。
使用的厨具:电烤箱