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田螺鸭脚煲

西关黑仔铭

田螺鸭脚煲的做法

1张图片

食材明细

主料

带皮鸭脚 适量
田螺适量
鹌鹑蛋 适量

辅料

酸笋适量
腐竹适量
油果适量
花生适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量
陈皮适量
干红辣椒 适量
草果适量
紫苏适量
酒适量
姜适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

田螺鸭脚煲的做法步骤

1
田螺加酒灼水，洗净装碟备用。
2
鸭脚加酒灼水，洗干净备用。
3
香料备好。
4
香料备好。
5
锅放油加热，有点冒烟，换小火，炸腐竹，注意不要炸这么久。
6
炸完腐竹接着炸带皮鸭脚，把鸭脚放入油锅，注意溅油(中小火)。鸭脚炸至金黄色即可捞出。
7
锅加油烧热，中小火加入各种香料，姜翻炒，放豆瓣酱。
8
加入田螺，加酒翻炒。
9
加入酸笋。
10
加糖，加生抽翻炒一下，加热水，放油果，鹌鹑蛋，盖锅盖，大火烧开。
11
焖了20分钟，开盖，把腐竹，紫苏放进去，盖锅盖再焖20分钟。
12
带水少点，试味装锅，倒入葱头，花生即可上桌。

来自美食天下西关黑仔铭的作品

使用的厨具：炒锅

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