菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

蛋黄酥独家

蛋黄酥的做法

1张图片

“对蛋黄酥的喜爱溢于言表！一口咬下去，层次分明，满口留香，幸福的掉渣渣！”

食材明细

主料

自磨面粉 适量
咸蛋黄 适量
自炼猪油 适量
豆沙馅 适量
熟糯米粉 适量
温水适量

辅料

鸡蛋一个
黑芝麻 适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
适量面粉加猪油，制成酥皮。
2
揉至光滑备用。
3
取适量面粉加温水和猪油制成油皮，揉至光滑备用。
4
蛋黄提前上锅喷酒蒸熟，八分钟即可，也可用预热烤箱，八分钟即可。
5
豆沙分成同等大小，买的现成豆沙，觉得甜可以加熟糯米粉，中和甜度。
6
取出醒好的油皮，酥皮搓成条状，分成同等大小（酥皮比油皮略小一些）。
7
油皮包裹酥皮。
8
依次包好醒制二十分钟。
9
醒制皮的时间可以制作馅料，豆沙包裹蛋黄。
10
依次包好备用。
11
擀开卷起如图。
12
依次做好醒制二十分钟。
13
再擀开卷起醒制二十分钟。
14
对着向下压扁，擀开。
15
取一个馅料放入皮中。
16
取掉多余的面，揉成光滑团状。
17
依次包完备用。
18
预热烤箱，刷上蛋液入烤箱，上下烤180度，30分钟。
19
中间取出二次刷蛋液，放入黑芝麻点缀。
20
叮！时间到，美味迎面扑来……萌萌哒。
21
成品图。
22
好吃极了！酥的掉渣渣！
23
亲，来一个！配杯绿茶美美哒！

小窍门

我用的农家自磨面粉，麦香浓郁！猪油也可用黄油代替，自我感觉还是猪油更香！时间与做的大小和自家烤箱的温度相应调整，中间可以观看颜色！祝您生活愉快！

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

蛋黄酥的更多做法

你可能还喜欢

烘焙下午茶