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食材明细
宝塔皮冻的做法步骤
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1
料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。
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4
再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。
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6
多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。
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9
大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）
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12
把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
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13
模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。
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小窍门
模具：四角宝塔肉模具。可做宝塔肉、冷菜、米饭等造型。
猪皮油脂一定要去除干净，口感会更Q弹凝固的更好。料包随个人口味可忽略不放，煮出来的是无色透明状也很漂亮。
使用的厨具：砂锅、煮锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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