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便当一一摩卡小面包

便当一一摩卡小面包的做法

2张图片

“没用黄油，用的是猪油。配方可以减半做。味道好吃停不下来。”

食材明细

主料

鸡蛋 40g
牛奶 120g
面粉 300g
雀巢咖啡粉 13g
白砂糖 60g
盐 2g
酵母 4g

辅料

猪油 6g
紫薯泥 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

摩卡小面包的做法步骤

1
大碗放入鸡蛋液40克加牛奶120克加面粉300克加咖啡粉13克加白砂糖60克加盐2克加酵母4克。
2
揉均匀面团，加猪油6克，继续揉，要比揉馒头翻一倍的时间。
3
揉成面团成筋膜，成为扩展阶段。
4
发酵2.5倍大小。
5
面团揉匀排气，分2个面团，其中一个面团，再分4个面团，每个面团揉十个小面团。
6
披萨盘或蛋糕盘刷油，小面团放中间。
7
我有的小面团里放了少许蒸熟的紫薯泥。
8
继续放揉好的小面团，最好留些空隙。
9
揉好40个，盖上拧干的湿纱布。
10
发酵2倍大小。
11
准备糖水:小碗中装入白砂糖，倒开水溶化。
12
烤箱180度烤12分钟。
13
烤完迅速涂好糖水。亮亮的，甜甜的。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：电烤箱

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