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酸菜鲈鱼 独家
酸菜鲈鱼的做法步骤
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1为了方便，而且口味确实比较符合自己。所以我买的酸菜鱼料包，里面有酸菜包，酸汤料包，腌鱼料包。方便快捷。 -
2鲈鱼，去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
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3鱼块放入少许盐，腌制片刻。
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4鱼肉放入油，搅拌一下，再放入酸菜鱼腌鱼料包，稍稍用力抓匀，腌制片刻。
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5酸菜料包，倒出，泡洗干净，沥水备用。
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6粉丝提前泡软，沥水备用。
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7不粘锅放入较多的油，放入酸菜煸炒几秒。
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8把酸菜拨到边上，就出中间的位置，放入鱼骨煎香。（我懒，其实可以先把酸菜盛起来，再放鱼煎香）。
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9加入清水，酸汤料包，大火煮开两三分钟。
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10把食材全部捞出。
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11放入粉丝烫熟，大概十秒钟左右就可以了。
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12汤汁煮开的状态。迅速放入鱼片轻轻划开。
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13全部倒入大碗中，撒上干辣椒，葱花。
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14烧热油。
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15泼在表面即可。
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16诱人。
小窍门
1、鱼骨鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；且鱼骨先煮，可以使汤汁浓郁。
2、制作酸菜鱼的鱼最好是淡水鱼，我用鲈鱼，因为取出肉片后没有骨头，相当安全，且肉质的口感好。
3、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中是要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
2、制作酸菜鱼的鱼最好是淡水鱼，我用鲈鱼，因为取出肉片后没有骨头，相当安全，且肉质的口感好。
3、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中是要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
