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蔬香炖牛肉的做法

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回了趟武汉,一个多月。这次时间长,空闲多,有空下厨,才终于明白,自己做的几乎所有的东西,在国内都是无法完成的。
所有尤其谢谢支持和关注我的国内的亲们,谢谢你们一直的鼓励。

回到德国已经四天了,一是要处理的事情很多;二是天气太好,真是万里无云,和T做了自行车游、徒步和逛街;于是直到今天才在家吃上一顿正餐。

漂亮的牛肉,小火与多种蔬菜在牛骨头高汤里炖足两个小时,不仅口感又烂又软,味道更是吸收了所有的鲜美。
清淡清香,低脂低卡,合适夏天吃的牛肉菜。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 新鲜山萝卜叶 2根
  • 牛骨头高汤 适量

蔬香炖牛肉的做法步骤

  • 蔬香炖牛肉的做法步骤:1
    1
    材料一览。牛肉如果是买的一整块,建议冷冻一下,比较好切片。前排中间为新鲜的山萝卜叶。
  • 蔬香炖牛肉的做法步骤:2
    2
    将牛肉切成约1cm厚的片。芹菜根球去皮,切块。胡萝卜和土豆切小丁(图里还是块,后来考虑后改刀切了丁)。洋葱去皮,从中一分为二。
  • 蔬香炖牛肉的做法步骤:3
    3
    将洋葱剖开的那面朝下,放在不粘锅里,不加油,小火炕到金黄。牛肉过水去泡沫,捞出。
  • 蔬香炖牛肉的做法步骤:4
    4
    牛肉将花菜、葱白段、香叶、胡椒、刺柏果、花菜、芹菜根球与牛肉一起,在牛骨头高汤中煮开,然后上盖,小火一个半小时。
  • 蔬香炖牛肉的做法步骤:5
    5
    然后加入土豆和胡萝卜丁,继续烧半小时,最后加盐。
  • 蔬香炖牛肉的做法步骤:6
    6
    最后夹出牛肉,倒入适量汤和蔬菜,撒上山萝卜叶和小葱,即可。
  • 蔬香炖牛肉的做法步骤:7
    7
    或不喜欢吃大块牛肉,可以将炖好的牛肉切丁,与汤汁、里面的蔬菜,和焖好的米饭、一些菜叶,加藏红花和伪藏红花一起做成牛肉烩饭。
来自 美食天下 睡觉绵羊 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
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