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“很多粉丝说蛋白糖不好操作……这款蛋白糖非常适合新手，fluff美版的棉花糖浆并不会很甜，稳定性很强，以下食谱内容是我徒弟（艾米）初次制作……试试吧。”
食材明细
fluff蛋白糖的做法步骤
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1
首先分离干净蛋清……容器内要无油无水无蛋黄，以免影响打发。
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2
在装有蛋清的容器下放电子秤……用橡皮刮刀旋转挖出所需的50克fluff。
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4
有光泽，细腻顺滑，坚硬……就OK了，这一步是影响蛋白糖表面光滑的关键。不用担心打过，加入fluff的蛋白不容易打过，很适合新手，但也不要刻意的去过分搅打哦！参考状态。
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6
用橡皮刮刀，翻拌的手法，切半翻拌至看不到干粉。拌好的面糊装入裱花袋。
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10
提前预热烤箱120度6-10分钟（从开始第一部操作就可以预热烤箱了）。烤盘放中层，再调节温度100度60-70分钟。出炉可以顺利取下蛋白糖即可。（新手建议烤盘铺油纸最好）
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19
打发好的状态，细腻有光泽继续以上步骤天机过筛的奶粉和玉米淀粉即可。
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小窍门
分离感觉的蛋白加入fluff糖浆稳定性比白砂糖确实好很多，对于新手也不容易打过……
注意的要点:看打发的状态，保持低温烘烤。每一款烤箱都有温差，以上温度仅供参考。
建议新手一盘一盘去烤，食谱中可以烤两盘，另外一盘冷藏定型再烤。
用色素制作的蛋白糖不容易褪色密封好可以放置1个月，适合蛋糕装饰。
使用的厨具：打蛋器、烤炉
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