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猪皮冻
猪皮冻的做法步骤
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1猪皮洗净后冷水入锅，拍碎一块姜加入料酒，大火煮开中火煮三分钟。 -
2把猪皮拿出处理残余的肥肉油脂，用猪毛夹子拔猪毛，这是一个异常需要耐心的漫长过程。
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3拔毛后的猪皮。
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4加冷水再加拍碎的姜，大火煮开后转中火三分钟。
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5再一次处理残余油脂，确认拔毛干净后，将将猪皮切成细条，加水大火煮开，中小火煮50到60分钟，出锅前加一点盐至融化，不要太多。
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6肉皮跟熬出来的纯汤分别装在保鲜碗里，放入冰箱。
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7冻好的无肉皮的皮冻。
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8冻好的有肉皮的皮冻。
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9酱油，陈醋，蒜米，辣椒，糖，少许盐调成酱汁。
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10浇汁就可以了。
